Sur le grand chemin de Coursan à Salles d’Aude se dresse la masse compacte de bâtiments gris, aux toits rouges, de Céleyran. Ce beau domaine situé au centre d’un grand damier de vignobles qui avait autrefois l’aspect d’un petit village a pris la place d’une ancienne villa « gallo romaine» que l’on appelait « Cerillanum ». Ce n’est pas là le seul aspect historique de Céleyran. Au XIXe siècle, le domaine était tenu par la famille Tapie, alliée à celle de Toulouse-Lautrec puisque Alphonse de Toulouse- Lautrec avait épousé en 1863 sa cousine germaine Adèle Tapie de Céleyran, qui réunissait fortune et beauté. De ce mariage naquit à Albi en 1864, Henri, qui, devait devenir plus tard le grand peintre qui a su présenter avec cruauté et un réalisme impitoyable les scènes de la vie parisienne. Le jeune Henri de Toulouse-Lautrec venait souvent passer ses vacances à Céleyran. De nombreuses toiles de l’artiste sur Céleyran, les vignes attestent de son passage chez son grand-père paternel.
Autre fait historique qui s’est produit à Céleyran, le domaine a appartenu en 1887 à la célèbre Thérèse Humbert qui fut au centre d’une colossale escroquerie en se faisant passer pour l’unique héritière du richissime américain Crawford.
Face à Céleyran, de l’autre côté de la route, se dresse le Château de Pech-Céleyran. Ce domaine au vin renommé et au chai magnifique appartient depuis quatre générations à la famille de Saint-Exupéry. Il propose un assortiment de vins typiques du terroir que le propriétaire Jacques de Saint-Exupéry et son fils Nicolas aiment faire découvrir aux néophytes, partageant le temps d’une dégustation leur passion pour le divin nectar. En écoutant cet artiste du vin, vous apprendrez à reconnaître les senteurs de la garrigue environnante, ciste, cyprès et l’odeur souvent dominante de pin et de tabac. Vous découvrirez la mûre sauvage, les fruits rouges et mille parfums insoupçonnés.
Chaque été, la famille de Saint-Exupéry donne également rendez-vous aux amateurs de peinture en ouvrant son chai à de nombreux talents régionaux et nationaux. A noter par exemple, l’exposition de Judith Rothchild «pastels et gravures en manière noire» du 28 juin au 31 août.
N’oublions pas également de rajouter la présence depuis l’année dernière, de plusieurs gîtes ruraux de prestige, rénovés dans la pure tradition.